Carbonara – przepis na przygotowanie prawdziwej włoskiej potrawy

Carbonara to prawdziwa włoska klasyka. Tę pastę z pysznym bekonem i aromatycznym sosem zna i lubi prawie każdy! Jednak nie każda Carbonara to prawdziwy skarb włoskiej kuchni. Przepis na to danie jest jednym z najbardziej fałszowanych na świecie! Ale my wiemy, jak to zrobić dobrze. Jak przygotować klasyczną pastę Carbonara? Przepis znajdziesz w naszym artykule!

Jeśli pasta to świetna opcja na kolację, to solanka nada się na obiad. Przeczytaj klasyczne i nietypowe przepisy na solankę.

Carbonara – przepis na oryginalną pastę oraz składniki

Carbonara to włoska ikona, która podbiła świat swoim prostym, ale jednocześnie wykwintnym smakiem. Przygotowuje się ją z minimalnej ilości składników, i w tym tkwi geniusz przepisu.
Do przygotowania potrzebujesz:

• 250 g spaghetti z twardych gatunków pszenicy (lub spaghetti domowej roboty).
• 1 jajko (żółtko).
• 150 g guanciale.
• Ząbek czosnku.
• 50 g sera owczego pecorino romano.

Zazwyczaj przepis jest uproszczony. Zamiast sera owczego pecorino używa się parmezanu, a zamiast guanciale – boczku. Takie połączenie można spotkać w kafejkach. Jest to również bardzo smaczne, ale Włosi nie zaakceptują takich zamienników. Oto klasyczna Carbonara – przepis z Włoch.

Jakiego guanciale używać?

Polacy przygotowują Carbonarę z boczkiem, a Włosi – z guanciale. Można użyć zwykłego, jakościowego boczku, ale w oryginalnym przepisie wykorzystuje się guanciale. Guanciale to suszone policzki wieprzowe. Ich smak jest bardziej intensywny niż smak zwykłego boczku.

Carbonara – przepis krok po kroku

Najpierw przygotuj składniki. Ser zetrzyj na drobnej tarce, a guanciale pokrój w cienkie plasterki.

1. Ugotuj spaghetti al dente. Czas gotowania podany jest na opakowaniu; aby uzyskać al dente, skróć go o minutę.
2. Podczas gdy spaghetti się gotuje, usmaż guanciale na patelni, aż stanie się chrupiące.
3. Drobno posiekaj czosnek i dodaj go, gdy guanciale już się usmażyło.
4. W osobnej misce ubij żółtka z tartym pecorino i świeżo mielonym czarnym pieprzem.
5. Odcedź spaghetti, zostawiając trochę wody w garnku.
6. Dodaj spaghetti do patelni z guanciale i wymieszaj.
7. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj do spaghetti ubite żółtka z serem. Szybko mieszaj, aby jajka się ścięły, ale nie zamieniły się w omlet. Dodaj trochę wody ze spaghetti, aby sos był bardziej kremowy.
8. Podawaj Carbonarę od razu, posypując dodatkową ilością pecorino.

Proces przygotowania pasty zajmuje do 10 minut!

Pasta Carbonara – sekrety przygotowania

Gwarancją smaku dania są odpowiednie składniki. Oprócz tego przepis na Carbonarę ma dodatkowe niuanse.

• Używaj tylko spaghetti.
• Spaghetti powinny być “al dente”, czyli trochę twarde w środku.
• Czosnek warto dodać, gdy guanciale już jest gotowe. W ten sposób nie będzie goryczy i nie przypali się.
• Guanciale należy smażyć na małym ogniu.
• Do sosu warto dodać trochę wody, w której gotowano pastę.
• Nie dodawaj śmietany. Klasyczny przepis na pastę nie zawiera śmietany. Śmietana sprawia, że sos staje się zbyt ciężki i tłusty.
• Szybko mieszaj. Aby jajka się ścięły, ale nie zamieniły się w omlet, musisz szybko wymieszać wszystkie składniki.
• Podawaj od razu. Carbonarę najlepiej jeść świeżo przygotowaną.

Carbonara – przepis znany Polakom

Znalezienie pecorino i guanciale to zadanie z gwiazdką. Dlatego mamy prostszy przepis na pastę Carbonara. Oferuje on połączenie klasycznych składników carbonary z polskimi nutami smakowymi.

Główne różnice “polskiej” Carbonary to:

• Zastąpienie guanciale. W Polsce guanciale nie jest tradycyjnym produktem. Zazwyczaj zastępuje się go wędzoną szynką lub boczkiem.
• Dodanie świeżej zieleni. Polska kuchnia obfituje w zioła, dlatego do potrawy czasami dodaje się koper, pietruszkę lub zieloną cebulę.
• Specjalny sos. Większość kucharzy dodaje do pasty śmietanę lub śmietankę, aby sos był bardziej delikatny.

Możesz także polubić:

Pasztet z wątróbki drobiowej: delikatny domowy przysmak w 30 minut

Ciasto na czebureki — prosty przepis na pyszne danie

Spaghetti carbonara w Polskim wydaniu

Chcecie przygotować pyszne spaghetti carbonara? No to zapraszam na przepis w zaledwie 10 minut! Pokażemy Wam spolszczoną wersję tego klasycznego dania, którą przygotujecie szybko, prosto i z prostych składników!

Carbonara: przepis po polsku

Proponujemy przygotować pastę według znanego wszystkim przepisu, z dostępnych składników.
Składniki:

• 300 g spaghetti;
• 150 g wędzonej szynki lub boczku;
• 3 żółtka;
• 50 g twardego sera (parmezan, grana padano);
• 2 ząbki czosnku;
• 100 ml śmietany;
• świeżo mielony czarny pieprz;
• sól do smaku;
• oliwa z oliwek;
• pęczek świeżej pietruszki.

Przygotowanie:

1. Ugotuj pastę. Ugotuj spaghetti w osolonej wodzie do stanu “al dente”. Zachowaj trochę wody z gotowania pasty.
2. Usmaż boczek. Pokrój boczek na małe kawałki i smaż na oliwie z oliwek aż do chrupkości. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez 30 sekund.
3. Przygotuj sos. W misce ubij żółtka z tartym serem i czarnym pieprzem. Dodaj śmietanę w temperaturze pokojowej.

Odcedź wodę z pasty, zostawiając trochę w garnku. Dodaj gorącą pastę do boczku na patelni i wymieszaj. Ciągle mieszając, stopniowo wlewaj ubite żółtka z serem do pasty. Dodaj kilka łyżek wody z gotowania pasty, aby sos był bardziej kremowy. Zdejmij z ognia.
Podziel Carbonarę na talerze, posyp świeżą pietruszką i podawaj na gorąco.

Wnioski

Carbonara to klasyczne włoskie danie, które zachwyca swoją prostotą i bogatym smakiem. Przygotowanie tego makaronu wymaga właściwego doboru składników i przestrzegania technologii, co czyni go wyjątkowym i uwielbianym na całym świecie.

Najczęściej zadawane pytania o Carbonara