Jak zrobić domowy majonez: składniki i 5 różnych przepisów

Majonez to najpopularniejszy sos do sałatek. Jednak sos ze sklepu jest szkodliwy, zawiera wiele złych tłuszczów, konserwantów i ma wysoką kaloryczność. Zastąpienie go śmietaną czy jogurtem nie zawsze się udaje, potrawa może stracić smak. Ale możesz łatwo przygotować domowy majonez samodzielnie! Zebraliśmy 5 przepisów na sos o różnych smakach – z musztardą, z mlekiem, z jajkami lub bez.

Domowy majonez – klasyczny przepis z całego jajka

Pierwszy przepis jest najszybszy – domowy majonez z całego jajka, bez oddzielania żółtek.

Będziemy potrzebować:

• 1 jajko;
• 200 ml oleju;
• 1 łyżeczka musztardy;
• 1 łyżeczka soku z cytryny;
• Sól do smaku.

W wysokiej misce ubij jajko, musztardę, sok z cytryny i sól. Stopniowo dodawaj olej, nie przestając ubijać. Ubijać należy do uzyskania jednolitej białej masy. Można użyć miksera, ale lepiej ubijać domowy majonez trzepaczką.

Można użyć jaj przepiórczych – wtedy smak będzie bardziej intensywny. 1 jajko kurzego zastąp 4-5 jajkami przepiórczymi.

Domowy majonez bez jajek

Nie jesz jajek lub po prostu nie masz ich teraz? Żaden problem! Zastąp je mlekiem. Nie martw się, nie będzie rzadki, a smak pozostanie intensywny. Ale domowy majonez według tego przepisu lepiej przygotować za pomocą blendera.

Składniki:

• 100 ml mleka o 2,5% zawartości tłuszczu;
• 2 łyżeczki musztardy;
• 200 ml oleju;
• 1 łyżka soku z cytryny;
• sól i cukier do smaku.

Mleko w temperaturze pokojowej połącz z olejem. Ubijaj blenderem, aż powstanie gęsta masa. Dodaj musztardę, sól, cukier i sok z cytryny. Ubijaj jeszcze przez kilka sekund, a otrzymasz smaczny i delikatny sos do sałatek.

Domowy majonez z octem

Nie lubisz musztardy? Też żaden problem! Można ją zastąpić octem.

Będziesz potrzebować:

• 2 żółtka;
• 150 ml oleju słonecznikowego;
• pół łyżeczki soli;
• pół łyżeczki cukru;
• pół łyżeczki octu jabłkowego.

Można użyć zwykłego octu, ale ocet jabłkowy ma łagodniejszy smak.
Oddziel żółtka od białek, dodaj sól, cukier, ocet i ubijaj trzepaczką. Stopniowo wlewaj olej, aż powstanie jednolita masa.

Sok z cytryny lub ocet występuje w każdym przepisie, ponieważ tworzą one kwaśne środowisko, niezbędne do emulgacji.

Domowy majonez na żółtkach

Domowy majonez na żółtkach to najpopularniejszy przepis na sos. Ale ten domowy majonez przygotujemy z dodatkiem śmietany, aby uzyskać bardziej delikatny smak.

• 2 żółtka;
• 300 ml oleju;
• 100 g śmietany;
• 1 łyżeczka musztardy;
• 1 łyżeczka soku z cytryny;
• pół łyżeczki soli;
• szczypta cukru.

Żółtka ubij z musztardą. Dodaj sok z cytryny i sól. Stopniowo wlewaj olej, wlej połowę. Dodaj śmietanę, dobrze ubij i dodaj resztę oleju. Sos wyjdzie gęsty i delikatny.

Wegański domowy majonez

Mamy przepis na domowy majonez nawet dla wegan i osób poszczących. Przygotujemy go z aquafaby.

Aquafaba to ciecz, która pozostaje po gotowaniu roślin strączkowych. Jest wystarczająco gęsta, aby można ją było używać jako podstawę sosu zamiast jajek.

• 3 łyżki aquafaby;
• 150 ml oleju;
• 1 łyżeczka musztardy;
• 1 łyżeczka cukru lub miodu;
• sól i sok z cytryny do smaku.

Proces przygotowania nie różni się od zwykłego. Należy dodać do aquafaby musztardę, cukier i sól, a następnie dokładnie ubić. Następnie stopniowo dodawaj olej i ubijaj do uzyskania jednorodności. Taki domowy majonez prawie nie różni się smakiem.

Domowy majonez: sekrety przygotowania sosu

Przygotowanie majonezu w domu to prosty proces, ale ma kilka niuansów.

Możesz także polubić:

Pasztet z wątróbki drobiowej: delikatny domowy przysmak w 30 minut

Ciasto na czebureki — prosty przepis na pyszne danie

Wszystkie składniki do przygotowania majonezu powinny być w temperaturze pokojowej.

Lepiej używać rafinowanego oleju słonecznikowego, ponieważ oliwa z oliwek może nadać gorzki posmak.

• Gęstość zależy od ilości oleju.
• Wybieraj świeże jajka.
• Ubiaj majonez w wysokiej, wąskiej misce. Ważne, aby do masy dostawało się jak najmniej powietrza, w przeciwnym razie sos będzie rzadki.
• Jeśli domowy majonez wyszedł zbyt gęsty – dodaj trochę wody w temperaturze pokojowej i dobrze wymieszaj.
• Przygotowuj domowy majonez i odżywiaj się zdrowo!

Wnioski

Domowy majonez to smaczna i zdrowa alternatywa dla sosu kupowanego w sklepie. Pozwala kontrolować jakość składników i uzyskać bardziej naturalny produkt. Korzystając z różnych przepisów, można eksperymentować ze smakami i dostosowywać majonez do swoich preferencji lub wymagań dietetycznych.

Często zadawane pytania o domowy majonez