Co to jest folia aluminiowa? Jak używać folii do pieczenia? Którą stroną przykryć naczynie? Jakie są domowe lifehacki z folią? Czy żywność można przechowywać w folii? Odpowiedzi na te i wiele innych pytań w artykule!
CO TO JEST FOLIA ALUMINIOWA?
Dziś trudno sobie wyobrazić osobę, która nigdy nie zetknęłaby się z folią. Ten materiał mocno wkroczył w naszą codzienność. Folię widzimy rozpakowując tabliczkę czekolady, otwierając paczkę kakao lub pudełko słodyczy. Folia znalazła szerokie zastosowanie w medycynie, budownictwie, kuchni, kreatywności i innych dziedzinach. Folia aluminiowa od dawna jest powszechnym atrybutem każdej kuchni. Więc co ona o sobie myśli?
Folia to najcieńsza blacha, której grubość może wahać się od 0,0001 do 0,2 mm. Jest bardzo giętki i plastyczny i może być wykonany z aluminium, miedzi, złota, srebra i innych metali. Z którym z nich spotykałeś się najczęściej? Zgadza się, z folią aluminiową! Dlatego będzie o niej.
Każda gospodyni z pewnością znajdzie w kuchni srebrną bułkę. Jest to folia spożywcza, której grubość wynosi nieco ponad 0,2 mm.
Zalety:
- absolutnie nietoksyczny i bezpieczny dla środowiska materiał;
- nieszkodliwy w kontakcie z produktami spożywczymi;
- nie wydziela obcych zapachów i smaków;
- ma doskonałe przewodnictwo cieplne;
- odporność na wysokie temperatury (nie topi się nawet przy 600 gr
STOSOWANIE FOLII PODCZAS PIECZENIA
CO NAJLEPIEJ PIECZYĆ W FOLII?
Każdy wie, że dania przygotowywane w folii różnią się soczystością, miękkością i bogactwem aromatu. Wybierając tę metodę gotowania, otrzymujesz:
- mniej kaloryczne danie, które ma naturalny smak, a para, nie mając możliwości pozostawienia swojego kulinarnego arcydzieła, sprawia, że jest soczyste, co pozwala obejść się bez sosu i oszczędza dużo czasu;
- 1,5 razy szybciej gotowane jedzenie (jest to szczególnie istotne w przypadku pieczenia całej gęsi lub indyka, ponieważ długotrwałe pieczenie dużego ptaka bez folii prowadzi do przesuszenia mięsa, okaże się zarówno szybkie, jak i soczyste w folii);
- pozostawić piekarnik czysty (potrawy w folii są szczelnie zamknięte, a sosy lub marynaty nie zanieczyszczają piekarnika).
Zaleca się pieczenie w folii aluminiowej:
- drób: indyk, kurczak, kaczka lub dziczyzna;
- mięso: wołowina, wieprzowina, jagnięcina, królik;
- warzywa: ziemniaki, pomidory, papryka, kalafior;
- dania niezależne: zapiekanki, pulpety, pulpety, mięso francuskie.
Rada:
Jeśli boisz się, że folia przyklei się do mięsa lub drobiu, możesz przed pieczeniem posmarować ją cienką warstwą oleju roślinnego, wtedy Twoje danie na pewno nie ucierpi.
Uwaga dla hostess:
Rozpoczynając pieczenie potrawy w folii, weź pod uwagę cechy swojego piekarnika i kieruj się czasem pieczenia, a nie tym, co jest napisane w przepisie. Jeśli przygotowujesz danie po raz pierwszy, zastosuj się do kilku przydatnych wskazówek:
– podziel całkowity czas gotowania przez 4;
– co kwartał całkowitego czasu otwórz piekarnik i sprawdź stopień gotowości potrawy;
– nie bój się rozłożyć folii w celu dokładniejszego sprawdzenia;
– aby ułatwić rozwijanie folii, zawsze zostawiaj na niej szew;
– jeśli chcesz, możesz określić stopień gotowości bez rozkładania folii, wykonując w niej jedno lub dwa nakłucia wykałaczką.Pamiętaj,
że jakość folii też ma znaczenie.
Nie piec surowych zbóż w folii. Są bardzo wymagające pod względem wody i istnieje duże ryzyko otrzymania suchej i niesmacznej potrawy oraz spędzenia znacznie więcej czasu na gotowaniu niż na gotowaniu.
JAK PRAWIDŁOWO POKRYWAĆ POTRAWĘ FOLIĄ PODCZAS PIECZENIA?
Myślę, że powinieneś zacząć od tego, co dokładnie zamierzasz upiec. Jeśli mówimy o całym kurczaku, kaczce lub wieprzowinie, produkt należy szczelnie owinąć folią, w kilku warstwach i tak mocno, jak to możliwe, aby wszystkie soki pozostały w naczyniu i nie było szczeliny powietrznej. Może działać jako bariera izolacyjna, spowalniając proces gotowania. W ten sposób uzyskasz równomierną temperaturę wewnątrz produktu.
Jeśli istnieje chęć uzyskania rumianej skórki, dosłownie 10 minut przed jej przygotowaniem, zaleca się zerwanie plomby opakowania i pozostawienie naczynia do zrumienienia.
Kiedy mówimy o pieczeniu warzyw (ziemniaków, papryki czy dyni), zasada rotacji jest taka sama.
Jeśli zdecydujesz się ugotować zapiekankę ziemniaczaną z mięsem lub pieczenią, to musisz pamiętać, że te potrawy powinny nasiąkać własnym sokiem. W tym celu konieczne jest przykrycie formy pokrywką lub dokręcenie jej folią, aby para pozostała w środku.
Rada:
Naczynia posypane tartym serem przed wysłaniem do piekarnika w żadnym wypadku nie powinny stykać się z folią, w przeciwnym razie cały ser pozostanie na niej.
Zdarzają się przypadki, gdy naczynie jest częściowo przykryte folią. Na przykład pieczenie indyka to długi proces, aby okazał się równomiernie brązowy, eksperci zalecają owinięcie cienkich części tuszy (skrzydełka, nogi) folią i zdejmowanie jej dopiero na krótko przed przygotowaniem potrawy. Tak więc skrzydełka wyjdą w takim samym stopniu upieczenia jak cała tusza.
Jest inna opcja. Czy zastanawiałeś się kiedyś, jak prosięta ssące pojawiają się na ekranach kinowych, z których połowa jest pieczona, a druga połowa gotowana? Oczywiście można przeciąć tuszę na pół i ugotować ją inaczej, a następnie połączyć przed filmowaniem. Ale jest prostszy sposób. Połowę prosiaka przykrywa się folią, a drugą połowę pozostawia się otwartą. Po upieczeniu jedna strona tuszki jest różowa, a druga złocista i rumiana – na tym polega cała sztuczka.
Jeśli już włożyłeś naczynie do piekarnika, ale nie pomyślałeś, aby od razu zawinąć je w folię, może się zarumienić na zewnątrz, ale pozostać serowe w środku . W takiej sytuacji nic nie stoi na przeszkodzie, aby w trakcie pieczenia otworzyć piekarnik (najważniejsze, żeby się nie poparzyć!) i przykryć naczynie kawałkiem folii. Będziesz więc mógł uratować swoje kulinarne arcydzieło przed nadmiernym brązowieniem i doprowadzić je do gotowości.
Myślę, że warto wspomnieć o sernikach. W klasycznej recepturze ciasta te piecze się w piekarniku w łaźni wodnej. “Jak to jest?” – Ty pytasz. Światło! Spód i boki formy sernikowej owijamy ciasno kilkoma warstwami folii, następnie wysyłamy do naczynia o większej średnicy wypełnionego wodą lub głębokiej blachy do pieczenia i do piekarnika.
Ważne :
Podczas pieczenia sernika zawsze sprawdzaj, czy woda odparowała. Ciasto powinno być w około 70% płynne.
Istnieje inna wersja tego dania. Ciasto piecze się dłużej, ale temperatura piekarnika jest również niższa. Ciasto z nadzieniem wysyła się do piekarnika w temperaturze 150 stopni na 1,5 godziny. Po godzinie należy bardzo uważnie obserwować deser, ponieważ istnieje możliwość przyrumienienia wierzchu.
Rada:
Tak naprawdę nie ma znaczenia, jaki sposób wybierzesz do zrobienia sernika, ale aby ciasto odniosło sukces, musisz kontrolować proces pieczenia. Jeśli zauważysz, że danie zaczyna się brązowieć z wierzchu, natychmiast przykryj je kawałkiem folii: w ten sposób uchronisz je przed nadmiernym pieczeniem z zewnątrz, jednocześnie doprowadzając je do gotowości w środku.
Warto zaznaczyć, że można ją nie tylko przykryć folią czy upiec w niej, ale również złożyć na kilka warstw tworząc brakujące foremki do muffinek czy julienne . Gęsta folia doskonale trzyma kształt!
CZY FOLIA MOŻE BYĆ UŻYWANA W KUCHENCE MIKROFALOWEJ?
Odpowiemy na to pytanie jednoznacznie: „Nie!”. Myślę, że dla nikogo nie jest tajemnicą, że w kuchence mikrofalowej nie można podgrzewać jedzenia w metalowych naczyniach. Folia aluminiowa, jak wspomniano wcześniej, to ten sam arkusz metalu, tylko bardzo cienki. Mikrofale, oddziałując z cząstkami metalu, tworzą wyładowania, powstaje łuk elektryczny, którego rezultatem może być błysk lub wybuch. Nigdy nie zauważyłeś, jak talerz ze złotą obwódką błyszczy w kuchence mikrofalowej? Więc z folią będzie dużo mocniejszy. Takie eksperymenty najczęściej prowadzą do awarii sprzętu gospodarstwa domowego.
Co ważne:
W instrukcjach większości kuchenek mikrofalowych producenci wskazują w osobnej klauzuli, że ogrzewanie w opakowaniach aluminiowych jest zabronione! Wyjątkiem od zasad jest wyłącznie korzystanie z trybu konwekcji lub grilla. Funkcje te działają bez mikrofal, więc użycie folii jest dopuszczalne.
KTÓRĄ STRONĄ FOLII NALEŻY POKRYĆ NACZYNIE?
Chyba każdy zwrócił uwagę na fakt, że jedna strona folii aluminiowej jest matowa, a druga błyszcząca. I prawdopodobnie przynajmniej raz w życiu zostałeś zapytany: „Więc w którą stronę odwrócić naczynie?”
Na ten temat krąży wiele mitów i domysłów. Niektórzy twierdzą, że ziemniaka należy obrócić matową stroną na zewnątrz – w ten sposób podobno szybciej się upiecze. Inni twierdzą, że mięso lub kurczak należy obrócić błyszczącą stroną do góry, w przeciwnym razie nie będą ugotowane. Czy tak jest naprawdę? Zrozummy się.
Powód, dla którego spożywcza folia aluminiowa ma matową i błyszczącą stronę, jest banalny i związany z jej produkcją. Folia powstaje poprzez wlanie stopionego aluminium do płyt, które następnie są obrabiane na walcarce. Arkusze są walcowane do określonej grubości, zwijane i przechodzą do stanu walcowania na zimno, gdzie są składane na pół i rozwijane po raz drugi.
Podczas ostatniego przejścia przez rolki dwa arkusze są zwijane jednocześnie, aby arkusz był bardziej napięty. Jednocześnie zewnętrzna strona staje się błyszcząca, a wewnętrzna wytłoczona powierzchnia staje się matowa. Innymi słowy obecność dwóch stron folii jest jedynie konsekwencją procesu technologicznego.
Co ważne:
Wbrew obiegowej opinii nie ma znaczenia, którą stroną folii zawijamy naczynie. Nie wpłynie to na proces gotowania.
Teraz będzie wielu chętnych do polemiki. Zaczną mówić, że błyszcząca strona folii aluminiowej odbija prawie 88% promieniowania cieplnego. Ale znowu, to nie ma znaczenia. Podczas gotowania w piekarniku większość ciepła jest przekazywana do żywności przez konwekcję, co oznacza, że gorące powietrze przenosi ciepło do żywności. Przy takim podejściu absolutnie nie ma znaczenia, ile promieniowania podczerwonego odbije folia, ponieważ praktycznie nie uczestniczy ona w procesie gotowania.
Wskazówka : Obróć naczynie na wygodną i znajomą stronę folii. Nie słuchaj domysłów w tej sprawie – są one całkowicie bezpodstawne.
FOLIA POMOCNICZA W KUCHNI I NIE TYLKO
PRZECHOWYWANIE FOLII I PRODUKTU
Wspomniano wcześniej, że folia aluminiowa nie ma zapachu iw kontakcie z produktami spożywczymi nie zmienia ich smaku. Jednocześnie doskonale pomaga zachować świeżość łatwo psujących się produktów.
Rada:
Folia aluminiowa najlepiej nadaje się do długoterminowego przechowywania produktów takich jak wędliny, sery czy masło. Zakręć mocno i przechowuj w lodówce. Dzięki temu dłużej zachowają swój smak, zapach i atrakcyjny wygląd.
Uwaga właścicieli:
Jeśli wybierasz się w plener lub na piknik, kanapki zawinięte w folię będą się znacznie lepiej przechowywać niż w plastikowych torebkach. Folia jest twardsza i nie pozwoli chlebowi stracić kształtu.
OSTRZENIE NOŻYCZEK
Twoje nożyczki są tępe? Bez problemu. I w tym przypadku na ratunek przyjdzie ta sama uniwersalna rzecz – folia aluminiowa.
Rada:
Aby naostrzyć nożyczki, musisz 4 razy zwinąć arkusz srebrnego metalu i przeciąć go. Ta manipulacja pomoże przywrócić dawną ostrość twojemu narzędziu.
CZYSZCZENIE PATELNI I GARNKÓW
Chyba każda gospodyni domowa spotkała się z problemem zmywania resztek przypalonego jedzenia na dno garnka lub patelni. Folia aluminiowa również pomoże poradzić sobie z tym problemem.
Rada:
Zwiń kawałek folii aluminiowej w ciasną kulkę i użyj jej jako metalowej myjki do czyszczenia spalonych patelni i garnków. W parze z płynem do mycia naczyń spisują się świetnie. Możesz również wyczyścić ruszty grilla i szaszłyki.
Co ważne:
W żadnym wypadku tej metody nie można stosować do czyszczenia patelni z powłoką nieprzywierającą. Folia może uszkodzić powłokę i korzystanie z takich przyborów kuchennych nie będzie już bezpieczne.
CZYSZCZENIE PODESZWY ŻELAZA
Czy znasz sytuację, kiedy podczas prasowania rozproszyłeś się na sekundę lub odwróciłeś wzrok i złapałeś zdjęcie wydrukowane na koszulce z podeszwą gorącego żelazka. Jeśli nie wyczyścisz natychmiast urządzenia gospodarstwa domowego, wszystkie rzeczy, które spróbujesz później wyprasować, będą miały ślady spalonej aplikacji. I w tym przypadku z pomocą przyjdzie nam niezbędna w życiu codziennym folia aluminiowa.
Rada :
Jeśli musisz wyczyścić podeszwę żelazka, zwiń ciasną kulkę folii i użyj jej.
Ta metoda nie jest odpowiednia dla nowoczesnych żelazek z nieprzywierającymi podeszwami.
FOLIA I DESKA DO PRASOWANIA – POPRAWA JAKOŚCI PRASOWANIA
Jeśli położysz folię na powierzchni deski do prasowania, a następnie przykryjesz ją pokrowcem, rzeczy będą prasowane szybciej i lepiej. Jak wiadomo folia odbija ciepło, co oznacza, że ubrania będą wygładzone zarówno od strony żelazka, jak i od strony deski do prasowania.
FOLIA I LIFE HACKI DO MAŁEGO DOMU
Czy spotkałeś się z sytuacją, w której musisz wlać płyn do butelki z wąską szyjką? Oczywiście! A kiedy wymioty nie są pod ręką? I tutaj znowu z pomocą przychodzi folia aluminiowa. Skręt, skręcony z kilku warstw aluminium spożywczego, dobrze trzyma swój kształt.
Jeśli przygotowałeś jedzenie i chcesz je jak najdłużej utrzymać w cieple, np. puree ziemniaczane zostały wcześniej ubite, przed przybyciem gości należy od razu owinąć patelnię kilkoma warstwami folii, dzięki czemu ciepło wewnątrz. To samo należy zrobić, jeśli chcesz zabrać ze sobą gorące jedzenie do natury.
Wyrzuciłeś już korek z wina, ale nie mogłeś dokończyć butelki? Zakręć szczelnie foliowy korek i zamknij butelkę. Dzięki temu Twój napój nie zwietrzeje i nie straci swojego smaku.
Folia może być również używana do czyszczenia zmatowiałego srebra. Połóż arkusz na dnie szklanego pojemnika, połóż sztućce na wierzchu, zalej roztworem sody w proporcji 1 łyżka. l. soda na 250 ml wrzącej wody. Po 10 minutach biżuteria stanie się biała, można ją wyjąć i opłukać pod bieżącą wodą.
Jeśli nie chcesz spędzać długiego i nudnego czasu na czyszczeniu liścia po ugotowaniu, przykryj go folią przed gotowaniem. Uratujesz się więc przed rutynowym wydarzeniem.
Jeśli chcesz przedłużyć żywotność bananów, owiń szczelnie ich ogonki folią, dzięki temu owoce dłużej zachowają świeżość i atrakcyjność.
KRÓTKIE WNIOSKI
Folia to niesamowita i wszechstronna rzecz, którą można wykorzystać w każdej kuchni i każdym domu. Najczęściej do gotowania używa się cienkich blach aluminiowych. Dania pieczone w folii mają niesamowitą soczystość, delikatny smak i jasny aromat.
W folii można gotować nie tylko różne produkty, takie jak ryby, mięso, warzywa, ale także całe posiłki. Nie należy piec tylko surowych zbóż w folii – okażą się gorsze niż po ugotowaniu i zajmie to więcej czasu.
Folia daje możliwości kulinarnych eksperymentów, pomaga ratować potrawy przed przypaleniem, przychodzi z pomocą w przypadku braku pokrywek do pieczenia. Zarówno błyszcząca, jak i matowa strona mają takie same właściwości, więc nie ma znaczenia, w którą je zawiniesz.
Ta niesamowita srebrna rolka znajduje zastosowanie nie tylko w kuchni, ale także w całym domu.
Doświadczone gospodynie domowe zawsze zalecają posiadanie rolki folii aluminiowej w kuchni, ponieważ zakres jej zastosowania jest naprawdę nieograniczony!
