Як приготувати рульку в пиві – 3 рецепти смачної страви

Свиняча рулька – одна з найпопулярніших страв в Чехії та Німеччині. Є безліч рецептів приготування рульки, але вважається, що найкраще смакує приготовлена в пиві. Тож як приготувати рульку в пиві? Дізнайтеся з нашої статті.

Нагадаємо, раніше ми писали, як приготувати домашній майонез.

Як приготувати рульку – класичний рецепт в темному пиві

Саме за цим рецептом готують рульку в Німеччині та Чехії. Страва виходить неймовірно ароматна та ніжна – ідеальний варіант на свято.

Нам знадобиться:

• 1 свиняча рулька (близько 2 кг);
• 1,5 л темного пива;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 2 зубчики часнику;
• 1 лавровий лист;
• 5 горошин чорного перцю;
• Сіль та перець за смаком.

Приготування:

Рульку добре промити та обсушити. Натерти рульку сіллю та перцем. Тим часом цибулю нарізати кільцями, моркву – кружечками, часник – подрібнити. У каструлю викласти рульку, цибулю, моркву, часник, лавровий лист та перець.

Далі залийте рульку пивом так, щоб воно повністю покривало свину ногу. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте 2-3 години, або до м’якості рульки. Якщо пиво випариться – додайте ще.

За 30 хвилин до готовності можна додайте до рульки улюблені спеції, наприклад, кмин, коріандр або паприку.

Готову рульку вийміть з каструлі, дайте трохи стекти, а потім подавайте з гарніром з картоплі, капусти або тушкованих овочів.

Як приготувати рульку в пиві у духовці?

Інгредієнти:

• 1 свиняча рулька (близько 2 кг);
• 1 л темного пива;
• 2 зубчики часнику;
• 1 лавровий лист;
• 2 ст. л. гірчиці у зернах;
• зерна коріандру (за бажанням);
• Сіль та перець за смаком.

Приготування:

Рульку добре промийте та обсушіть. Змішайте мед, сіль та перець. Натріть рульку цією сумішшю.

Подрібніть часник, наріжте цибулю та моркву. У великій каструлі доведіть воду до кипіння та покладіть рульку. Додайте лавровий лист та горошини чорного перцю. Варити її потрібно упродовж 1,5 годин, до м’якості. Намастить рульку гірчицею, часником та коріандром за бажанням. Покладіть рульку в рукав для запікання та влийте туди пиво. Для смаку можна додати 500 г печериць або глив.

Запікайте рульку в духовці упродовж години. За 20 хвилин до приготування відкрийте рукав, щоб отримати скоринку. 

Як приготувати рульку з медом в пиві?

Інгредієнти:

• 1 свиняча рулька (близько 2 кг);
• 1 л пива;
• 4 ст. л соєвого соусу;
• 5 зубчиків часнику;
• 1 ч. л меду;
• 2 шт лавровий лист;
• 1 ст. л лимонного соку;
• сіль та перець за смаком.

Ретельно промийте рульку холодною водою. Замочіть її у воді на 30 хвилин, щоб видалити зайву кров. Обсушіть паперовими рушниками. Ножем зчистіть з поверхні шкіри забруднення та жир. Промийте рульку ще раз. У миску видавіть через прес 2 головки часнику. Додайте соєвий соус, гірчицю, мед, коріандр, лимонний сік, сіль та перець. Влийте пиво. Перемішайте маринад до однорідності.Покладіть рульку в миску з маринадом. Накрийте миску харчовою плівкою або кришкою і залиште маринуватися в холодильнику на декілька годин, а краще на ніч.

Вам також можуть сподобатися:

5 страв з фаршу на швидку руку, які готуються за 20 хвилин

10 ідей святкових бутербродів на день народження, які зникають зі столу першими

Дістаньте рульку з маринаду. Зробіть у м’ясі неглибокі надрізи ножем. 2-3 зубчики часнику наріжте тонкими пластинками та вставте їх у надрізи. Візьміть рукав для запікання. Покладіть в нього рульку, додайте лавровий лист. Злегка змастіть рукав олією. Зав’яжіть рукав з двох боків і викладіть його на деко. Запікайте рульку упродовж 2-2,5 годин. 

Як приготувати рульку – поради Євгена Клопотенка у відео

Дізнайтеся, як готує рульку в темному пиві Євген Клопотенко. У відео покроковий рецепт приготування смачної страви від шеф-кухаря.

Як приготувати рульку: поради

Тепер ви знаєте, як приготувати рульку в пиві. Але щоб страва вийшла смачною, потрібно знати ще кілька нюансів.

• Для більш насиченого смаку маринаду можна додати до нього інші спеції, наприклад, кмин, паприку або ялівець.
• Якщо ви не хочете використовувати рукав для запікання, можна запікати рульку в деку, додавши трохи води або пива.
• Щоб рулька стала ще більш м’якою, можна тушкувати її після запікання протягом 30-40 хвилин.
• Рулька чудово смакує з картоплею, квасолею та капустою.

Недостатньо знати, як приготувати рульку. Потрібно також вміти її обирати. 

• Свіжа свинина має бути пружною. При натисканні пальцем на м’ясо, ямка швидко повинна зникати.
• Свинина має бути світло-рожева.
• Перевагу надавайте м’ясу, яке не проходило заморозку. Заморожена та розморожена свинина може втратити свою соковитість і смакові якості.
• М’ясо не повинно мати вираженого запаху.

Краще обирати більшу ногу, бо на ній буде більше м’яса. Якщо любите жирніші страви – беріть задню ногу для рульки. Якщо постніші – передню.

Знаючи, як приготувати рульку, ви зможете робити цю апетитну страву на всі свята та посиденьки з друзями!

Поширені питання про те, як приготувати рульку