Як приготувати солянку – 5 рецептів солянки з мʼясом, грибами, картоплею

Як приготувати солянку, щоб цей ситний, ароматний суп порадував вас своїм насиченим смаком? Її можна готувати з різних видів м’яса, ковбаси, риби або грибів, додаючи овочі, оливки, каперси та інші інгредієнти за смаком. До речі, класичного рецепта солянки не існує. Кожна господиня готує його за своїм рецептом з того, що є на кухні. Тож які секрети варто враховувати, дізнайтеся з нашої статті! Ми зібрали універсальні рецепти. 

Нагадаємо, ми також писали, як приготувати плов з м’ясом в каструлі.

Як приготувати солянку: 5 секретів

Не варто думати, що готувати солянку складно. Це досить просто, хоча займає багато часу. Незалежно від того, який рецепт ви оберете, важливо враховувати секрети приготування смачної солянки.

1. Різноманіття: Чим більше різних видів м’яса, грибів або риби ви використовуєте, тим багатшим буде смак. Не бійтеся експериментувати!
2. Кислинка: Справжня солянка неможлива без кислинки. Її джерелом можуть бути солоні огірки, розсіл, оливки, каперси, мариновані гриби, томати, томатний сік або паста.
3. Сіль з розумом: Не перестарайтеся з сіллю, адже багато інгредієнтів і так вже солоні. Додавайте її поступово, орієнтуючись на свій смак.
4. Настоювання: Готовій солянці дайте настоятися під кришкою 15-20 хвилин. Це дозволить їй “зібратися” і розкрити всі свої аромати. Наступного дня суп стане ще смачнішим!
5. Подача: Подавайте солянку зі шматочком лимона, сметаною та рубаною зеленню (зеленою цибулею, кропом, петрушкою). Ці інгредієнти додадуть їй свіжості та підкреслять смак.

У приготування солянки не обов’язково чітко слідувати рецепту. Можна творити та трохи змінювати кількість інгредієнтів.

Як приготувати солянку: смачний рецепт м’ясної солянки з копченостями

Попри те, що солянка не має класичного рецепта, зазвичай її готують з м’ясом. А щоб було ще смачніше, варто додати копченості. Цей рецепт може бути основою для інших видів страви.

Інгредієнти:

• 300 г яловичини
• 200 г копченої ковбаси
• 150 г копченої грудинки
• 2 солоних огірки
• 1 цибулина
• 2 ст. л. томатної пасти
• 3 ст. л. олії
• 2 лаврові листки
• 3 горошини чорного перцю
• Сіль та перець за смаком
• Сметана, лимон і зелень для подачі

Приготування:

Відваріть яловичину до готовності. Зніміть м’ясо з кісток і наріжте його кубиками. Наріжте ковбасу, грудинку, огірки та цибулю кубиками.

Тим часом розігрійте олію в каструлі та обсмажте цибулю до золотистого кольору. Додайте томатну пасту і готуйте ще 1-2 хвилини. Додайте огірки, ковбасу та м’ясо. Перемішайте і тушкуйте 5-7 хвилин. Залийте м’ясним бульйоном, додайте лавровий лист, чорний перець, сіль і перець за смаком. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте 15-20 хвилин.

Подавайте солянку зі сметаною, лимоном і зеленню. Також можна додати каперси.

Якщо у вас немає деяких інгредієнтів – це не страшно. Їх можна замінити або навіть виключити. 

Як приготувати солянку: 4 альтернативні рецепти 

Ви вже знаєте, як приготувати солянку з м’ясом та без картоплі. Але ми пропонуємо також 4 рецепти, як приготувати солянку з грибами, рибою, субпродуктами та картоплею.

Як приготувати солянку з рибою?

Цей рецепт сподобається любителям рибних страв. Такий суп буде більш легким, ніж варіант з м’ясом. 

Інгредієнти:

• 500 г рибного філе (тріска, минтай, хек, червона риба)
• 150 г копченої риби
• 2 солоних огірки
• 100 г оливок
• 1 цибулина
• 2 ст. л. томатної пасти
• 3 ст. л. олії
• 1 лавровий лист
• 3 горошини чорного перцю
• Сіль та перець за смаком
• Сметана, лимон і зелень для подачі

Приготування:

Відваріть рибне філе до готовності. Розділіть його на шматки. Наріжте копчену рибу, огірки та цибулю кубиками. Розігрійте олію в каструлі та обсмажте цибулю до золотистого кольору. Додайте томатну пасту і готуйте ще 1-2 хвилини. Додайте огірки, копчену рибу і рибне філе. Перемішайте і тушкуйте 5-7 хвилин. Залийте рибним бульйоном, додайте лавровий лист, чорний перець, сіль і перець за смаком. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте 15-20 хвилин.

Подавайте солянку зі сметаною, лимоном і зеленню. Обов’язково додайте оливки, так буде смачніше.

Як приготувати солянку з грибами?

Цей рецепт буде доречним для тих, хто не їсть м’яса чи дотримується посту.

Інгредієнти:

• 100 г сушених грибів
• 200 г свіжих грибів (шампіньйони, білі гриби)
• 200 г маринованих грибів
• 1 цибулина
• 2 ст. л. томатної пасти
• 1 ст ложка соєвого соусу
• 50 г оливок
• 3 ст. л. олії
• 1 лавровий лист
• 3 горошини чорного перцю
• Сіль та перець за смаком
• Лимон

Приготування:

Спочатку залийте сушені гриби гарячою водою та дочекайтеся, поки вони розм’якнуть. Додайте м’які гриби в каструлю та залийте чистою водою. Обсмажте свіжі гриби до готовності, а мариновані просто наріжте.

Всі гриби викладіть в каструлю. Обсмажте цибулю з томатною пастою та додайте у суп. Варіть 5 хвилин.

Перед подачею додайте соєвий соус та оливки, подавати солянку краще з лимоном.

Як приготувати солянку з нирками та салом?

Цей рецепт солянки порадує вас насиченим м’ясним смаком та ароматом. Але це більш бюджетний варіант.

Вам також можуть сподобатися:

5 страв з фаршу на швидку руку, які готуються за 20 хвилин

10 ідей святкових бутербродів на день народження, які зникають зі столу першими

Інгредієнти:

• 2 телячі нирки 
• 60-70 г сала
• 200 г копченої ковбаси
• 1-2 цибулини
• 3 зубчики часнику
• 2-3 ст. л. томатної пасти
• 3-4 солоних огірки
• 10-20 г каперсів (за бажанням)
• Сметана, лимон – за смаком
• Зелень, спеції, сіль, цукор – за смаком

Приготування:

Якщо ви використовуєте телячі нирки, очистіть їх від плівки, вимочіть у холодній воді 2-3 години. Потім варіть 30 хвилин, змініть воду, промийте нирки та варіть ще 1 годину. Інакше нирки будуть мати неприємний запах.

Нирки та сало наріжте шматочками, ковбасу – соломкою. Цибулю й огірки наріжте кубиками, часник натріть на тертці.

Розігрійте сковорідку, викладіть сало й обсмажуйте 2-3 хвилини. Додайте цибулю, смажте ще 5 хвилин. Додайте половину нирок, ковбасу, огірок, спеції та томатну пасту, тушкуйте 5 хвилин. Додайте часник і тушкуйте ще 5 хвилин. Перекладіть засмажку в каструлю з бульйоном, додайте другу половину нирок, посоліть, накрийте кришкою і варіть на маленькому вогні 3-5 хвилин.

За бажанням додайте каперси, лимон і сметану перед подачею. До речі, нирки можна замінити свининою.

Як приготувати солянку з картоплею?

Це дуже просто. Щоб зробити суп більш ситним, ви можете додати картоплю у будь-який рецепт солянки. Картопля добре смакую з грибною та м’ясною солянкою. Використання картоплі дозволить додати у суп менше м’яса чи грибів. Але варто не додавати багато картоплі, щоб не забивати смак інших складових. На каструлю 3 літри буде достатньо 3 картоплини.

Справжня солянка – рецепт у відео

Хочете побачити, як приготувати солянку? Дивіться відео, яке ми для вас підібрали!

Висновок

Як приготувати солянку – питання, яке має безліч відповідей завдяки різноманіттю інгредієнтів та способів приготування. Солянка – це смачний, насичений суп, який легко адаптувати під різні смаки та вподобання. Експериментуйте з різними комбінаціями, щоб насолоджуватися неповторним смаком домашньої солянки.

Поширені питання про те, як приготувати солянку