Як варити яйця правильно: всмятку, в круту – дієві поради для смачного приготування

Яйця – один з найпопулярніших продуктів для сніданку. Їх також фарширують, додають до салатів чи сендвічів. Яйця містять багато корисних речовин, вони поживні та недорого коштують, тому вони є у кожному холодильнику. Але як варити яйця правильно? Здається, це дуже просто, але згадайте, скільки разів ви не могли почистити яйце чи отримували синій жовток? Такі проблеми виникають через неправильну технологію.

Тож розберемося, як варити яйця некруто та круто, а ще легко їх чистити!

Як варити яйця правильно: загальні рекомендації

Приготування цієї простої страви також має нюанси:

1. Обирайте свіжі яйця. Вони мають яскравий жовток та кращий смак.
2. Кладіть яйця у холодну воду. Так вони будуть нагріватися поступово, і це допоможе уникнути розтріскання.
3. У воду можна додати чайну ложку солі або столову ложку оцту. Так яйця не потріскаються.
4. Після приготування яйця кладуть у холодну воду, так чистити їх буде простіше.

А головний кухар країни Євген Клопотенко радить додати половину чайної ложки соди під час варіння яєць, щоб легко їх очистити.

Як варити яйця: посібник для різного ступеня готовності

Всі люблять різні яйця, комусь подобається, щоб жовток був зовсім рідким, комусь – бархатисті та м’які жовтки. Спосіб приготування однаковий, все залежить від часу варіння.

Тож як варити яйця в залежности від стану жовтка? Спочатку складіть яйця у каструлю та залийте холодною водою, щоб вона покривала яйця на 3 см. Поставте каструлю на плиту та доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, продовжуйте варити до приготування:

• 4 хвилини – яйця некруто, майже рідкий жовток;
• 6 хвилин – яйця в мішечок, але жовток сформований та не тече;
• 7-8 хвилин – яйця круто, але жовток залишається вершковим;
• 9 хвилин – яйця круто, жовток твердий.

Більше 10 хвилин варити яйця не треба! Вони вже повністю готові, а занадто довге приготування призведе до сухості жовтка та втрати ним гарного кольору.

Як варити яйця – альтернативний спосіб

Цей спосіб може здатися незвичним, але він допоможе заощадити газ чи електроенергію на приготування.

Для цього так само треба залити яйця холодною водою та поставити варити. Коли вода закипить – вимикайте газ та накривайте каструлю кришкою. 

Яйця будуть готуватися в окропі. 

• Щоб отримати яйце некруто, тримайте його у воді 4 хвилини. Жовток буде майже сирим, лише трохи загустіє.
• Тримайте яйце в окропі 6 хвилин, якщо хочете, щоб жовток залишив свій гарний колір, та трохи загустів по краю.
• За 8 хвилин можна отримати яйця з ніжним, оксамитовим жовтком більш світлого кольору.
• За 11 хвилин ви отримаєте яйце, зварено круто, але воно не буде сухим.

Яйця, зварені круто, можна їсти цілими, додавати в салат чи фарширувати. Вони чудово поєднуються за беконом, сосисками, консервованим тунцем, авокадо та овочами. А яйця, зварені некруто, можна використовувати для соусів.

Читайте також, що приготувати на вечерю та обід – здорові рецепти.

Бонус: як приготувати яйця пашот

Яйце пашот – це делікатес, який додасть вишуканості будь-якій страві. Це яйце, зварене в окропі без шкаралупи, з рідким жовтком. Хоч на перший погляд може здатися складним у приготуванні, насправді все досить просто.

Вам також можуть сподобатися:

5 страв з фаршу на швидку руку, які готуються за 20 хвилин

10 ідей святкових бутербродів на день народження, які зникають зі столу першими

Процес приготування простий, але потребує досвіду. Тож не переживайте, якщо не вийде з першої спроби.

1. Налийте в невелику каструлю води (достатньо, щоб повністю покрити яйце) і доведіть до кипіння. Додайте оцет (1-2 столові ложки) – він допоможе білку згорнутися і тримати форму.
2. Зменшіть вогонь до середнього. Ложкою зробіть у воді вир – це допоможе білку рівномірно розподілитися навколо жовтка.
3. Акуратно розбийте яйце прямо в центр виру.
4. Варіть яйце 2 хвилини. Білок має згорнутися, а жовток залишитися рідким.
5. За допомогою шумівки акуратно вийміть яйце з води та покладіть на паперовий рушник, щоб стекли зайві краплі води.

Як приготувате ідеальне яйце пашот вдома – відео

Щоб було зрозуміліше, дивіться інструкцію в відео –

А ще можна приготувати яйце пашот в пакеті. Яйця пашот стануть чудовим доповненням до бутербродів чи салату. 

Висновок

Варіння яєць може здаватися простою задачею, але навіть тут є свої нюанси. Вибирайте свіжі яйця, додавайте сіль або оцет у воду і дотримуйтесь правильного часу приготування. Це допоможе уникнути тріщин у шкаралупі, легко почистити яйця і насолодитися ідеальним смаком!

Поширені питання про те, як варити яйця