Як правильно заварювати чай пуер

Пуер – крупнолистовий чай, у солодкуватому присмаку якого відчуваються чорнослив, горіхи й деревина. Щоби заварити напій за правилами, не обов’язково знати різницю між його різновидами. Були часи, коли китайці просто клали сировину в казанок із водою і кип’ятили на вогні. Лише із часом людство зрозуміло, що смак, міцність, вплив на організм напою залежать від води, посуду, часу настоювання. На сьогодні є декілька способів приготування напою. Пропонуємо ознайомитися, як діяти правильно, використовуючи заварник. Але спочатку потрібно визначитися, який саме чай Пуер ви бажаєте заварити – Шен (зелений) чи Шу (чорний).

Який посуд підходить для заварювання

Чай, заварений у скляному посуді, буде відрізнятися від приготованого в заварнику із глини. Не варто використовувати заварники з дешевої глини й металу. Просунуті любителі пуера використовують чайники з ісинської глини. Їхня особливість полягає у відмінному утриманні тепла, чому сприяє пористий матеріал. Але оскільки глина вбирає запахи, для кожного сорту пуера потрібен свій посуд. Щоби заварювати напій за всіма правилами, разом із заварником потрібно придбати чабань (низький столик із піддоном для стікання води й чаю) і чахай (ємність, у яку зливається заварений пуер). Завдяки їм кожен учасник чайної церемонії отримає напій правильної міцності. Скло є універсальним матеріалом. Особливо зручно заварювати чай у тіподах, замовити які можна на сайті МАУДАУ. Завдяки системі зливу з кнопкою дуже легко перелити свіжоприготований настій у внутрішню колбу, поки фільтр утримуватиме чаїнки. Таким чином пуер не встигне перезаваритися і буде смачним.

Яка вода найкраще підходить для заварювання пуера

За відсутності іншого варіанту, можна використати рідину з-під крану. Але краще, якщо вода буде м’якою питною джерельною. У магазинах можна купити бутильовану, але не мінеральну. Для заварюванню Шу будь-якої форми вода повинна мати температуру до 90 °C. Для Шена – 80-90 °C (чим старше чай, тим більше потрібно підігріти рідину).

Вам також можуть сподобатися:

Зелень після морозильника стала темною й водянистою – як заморожувати її правильно

Хурма в’яже рот не через «поганий сорт» – дайте їй правильно дозріти

Спосіб заварювання пуера

Класична пропорція під час заварювання Шена становить 7-10 г сировини на 150-200 мл води (залежно від смаку). Щоби пуер заварився швидше, порцію потрібно обережно розкришити. Це дасть змогу швидко отримати насичений настій. Під час заварювання грудочкою процес відбуватиметься довше. Пуер вміщується в прогрітий заварник, заливається гарячою водою, яка відразу ж зливається. Перше проливання потрібне, щоби промити чай і розпарити. На наступному етапі сировина заливається гарячою рідиною і закривається кришкою на 3-5 хвилин. Точний час залежить від того, наскільки міцний і насичений напій потрібно отримати. Щодо Шу пуера, процес заварювання подібний. Але співвідношення інгредієнтів 1-2 г чаю до 100 мл води. Настоювати його слід протягом 5-10 хвилин.