Паштет з курячої печінки: 3 рецепти смачної страви

Паштет з курячої печінки смакує і на сніданок, і на перекус. Його можна вживати кожен день, а можна приготувати до свята та вразити гостей. Це смачна та дуже проста страва, яку зможе приготувати кожен! Головне – запастися смачним багетом чи хлібом, так паштет смакуватиме ще краще.

Паштет з курячої печінки – це не лише смачна закуска, але й джерело корисних речовин. Його легко приготувати вдома, адже інгредієнти доступні, а процес не потребує багато часу. Ми зібрали для вас 3 найкращі рецепти паштету з курячої печінки на будь-який смак. 

Паштет з курячої печінки: класичний рецепт

Щоб приготувати смачну страву вам потрібно:

• 500 г курячої печінки;
• 1 цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• 1 морква;
• 100 г вершкового масла (82,5%);
• 50 мл вершків (10%);
• сіль, перець за смаком;
• 1 ч. л коньяку (за бажанням).

Процес приготування:

1. Підготуйте печінку: ретельно промийте, видаліть плівки та жир.
2. Обсмажте овочі: на сковороді розігрійте масло, додайте подрібнену цибулю та моркву. Смажте до м’якості.
3. Додайте печінку: до овочів викладіть печінку, лавровий лист, посоліть, поперчіть. Обсмажте 5-7 хвилин, помішуючи.
4. Влийте вершки: додайте вершки, коньяк (за бажанням) і тушкуйте під кришкою 15-20 хвилин на повільному вогні.
5. Подрібніть: зніміть з вогню, дайте трохи охолонути, а потім подрібніть блендером до однорідної маси.
6. Додайте вершкове масло: збийте паштет блендером, додаючи вершкове масло для ніжності.
7. Охолодіть: перекладіть паштет в контейнер, охолодіть в холодильнику протягом 2-3 годин.

Готово, можна смакувати з тостами, хлібом чи крекерами.

Також рекомендуємо прочитати нашу статтю на порталі як приготувати запечену курку з хрусткою скоринкою цілком в фользі.

Найпростіший рецепт паштету з курячої печінки

Є ще простіший рецепт печінкового паштету. Для нього нам знадобиться:

Інгредієнти:

• 600 г курячої печінки;
• 2 цибулини;
• 2 середніх моркви;
• 100 г вершкового масла (82,5%);
• 100 мл вершків (15%);
• 1 велике яблуко;
• сіль, перець на смак;
• 1 чайна ложка меду.

Процес приготування паштету з курчої печінки:

1. Помийте печінку та виріжте з неї жир та плівки. Помийте та почистить цибулю та моркву.
2. Підготовлену печінку, моркву, цибулю та яблуко складіть в деко. Поставте у розігріту духовку та запікайте 30-40 хвилин при температурі 180 градусів. Орієнтуйтеся на готовність моркви, печінка приготується скоріше.
3. Дайте інгредієнтам охолонути та додайте вершки, масло і покрадіть все в блендер. Доведіть до однорідної текстури та додайте ложку меду. Це надасть паштету вишуканого смаку. 
4. Щоб прибрати грудочки можна також використовувати погружний блендер. 
5. Дайте паштету охолонути в холодильнику і можна смакувати!

Вишуканий паштет з курячої печінки а-ля фуагра

Хочете чогось більш вишуканого? Маємо ще рецепт! Цей рецепт паштету з курячої печінки здивує вас своїм витонченим смаком та текстурою.

Інгредієнти:

• Печінка куряча: 300 г.
• Цибуля ріпчаста: 1 шт. (велика).
• Часник: 2 зубчики.
• Оливкова олія: для пасерування.
• Молоко: 200 мл.
• Жовтки яєчні: 5 шт.
• Борошно пшеничне: 3 ст. л.
• Сіль: 1,5 ч. л.
• Перець запашний: 0,5 ч. л.
• Горіх мускатний: 1/3 ч. л.
• Масло вершкове: 50 г
• Коньяк: 50 мл.

Приготування:

1. Підготуйте овочі. Почистіть цибулю та часник, подрібніть їх.
2. Обсмажте цибулю. На сковороді розігрійте оливкову олію, обсмажте цибулю до м’якості та прозорості. Додайте коньяк і злегка випаруйте.
3. Подрібніть печінку. Очистіть печінку від плівок, подрібніть у блендері до однорідної кремоподібної маси.
4. Змішайте інгредієнти. До печінки додайте обсмажену цибулю, молоко, жовтки, приправи та сіль. Знову подрібніть блендером. Додайте борошно та доведіть до однорідного стану.
5. Запікайте. Залийте масу у форму та накрийте фольгою. Запікайте паштет протягом 1 години за температури 180 градусів. 
6. Додайте вершкове масло. Розтопіть масло на водяній бані, залийте ним паштет. Охолодіть та поставте в холодильник на 2-3 години.
7. Подавайте. Вийміть паштет з форми, наріжте на скибочки 1 см завтовшки. Смакуйте з хрустким багетом чи тарталетками.

Ця вишукана страва справді нагадує фуагра, але коштує значно дешевше. Здивуйте гостей, приготуйте паштет до святкового столу!

Паштет з курячої печінки: рецепт Клопотенка – відео

Секрети ідеального печінкового паштету

Є кілька рекомендацій, які зроблять ваш паштет з курячої печінки ще більш смачним та ніжним.

Вам також можуть сподобатися:

5 страв з фаршу на швидку руку, які готуються за 20 хвилин

10 ідей святкових бутербродів на день народження, які зникають зі столу першими

1. Смажити краще на вершковому маслі – так печінка здобуде дуже ніжну текстуру.
2. Обов’язково дочекайтеся, поки інгредієнти повністю охолонуть, так паштет буде однорідним.
3. Замініть смаження печінки на варіння, що зменшити калорійність страви. 
4. Не використовуйте масло з маленьким відсотком жиру, це зіпсує смак паштету.
5. Замочіть печінку в молоці на годину перед смаженням, щоб витягнути з неї всі шкідливі речовини.

Хочете зробити його кремовим? Спочатку перекрутіть інгредієнти в м’ясорубці, а потім перебийте в блендері ще раз.

Чим корисна куряча печінка?

Дехто вважає, що печінка є шкідливим продуктом і тому їсти її не можна. Але куряча печінка має багато корисних властивостей.

• Джерело білка. Куряча печінка багата на білок, який необхідний для росту та відновлення м’язів.
• Вітаміни. Містить вітаміни A, B12, D, E, K, які важливі для здоров’я очей, нервової системи, імунітету.
• Мікроелементи. Печінка багата на залізо, мідь, цинк, селен, які сприяють кровотворенню, підтримують роботу щитоподібної залози, імунну систему.
• Низька калорійність. Печінка має низьку калорійність, тому може бути включена в дієтичне харчування.

Паштет з курячої печінки – це не лише смачна, але й корисна закуска, яка стане чудовим доповненням до вашого раціону.

Відповіді на поширені питання про паштет з курячої печінки